Pollo a la Diabla

Pollo a la   Diabla

Ingredientes
- un pollo 1,2 kg

- sale y pimenta
- aceite  extravirgen de oliva

Los orígenes del término tienen origen  inciertas ,no se  puede decir que la palabra tenga  un sentido cierto ,asi como no tiene un metoco exacto la manera de prepararlo .
Muchas teorías se han propuesto: algunos piensan que el término deriva del hecho de que el pollo se cocina con  con  llamas fuerte que recuerdan  el infierno, la demora  del diablo, otros argumentan que el nombre debido a la pimienta fuerte que se usa  o porque era servido a menudo con la salsa de "Diablo" ...

La única certeza conocida  es que el pollo se corta a lo largo de la espalda y aplanado, luego que se pone a dorar por ambos lados  volteandolo continuamente en aceite caliente donde se ha puesto sal y pimienta  , también puede utilizar polvo de la hierbas para darle más sabor.
Eliminamo las piernas y el cuello , eliminamo tambien  cualquier resto de pequeñas plumas quiemandolas , lavamo y secamo  ahora, de acuerdo con las reglas, debe cortar de arriba a abajo por la espalda, pero yo personalmente prefiero cortar a lo largo del pecho, porque me parece que el que el pollo quiede  dorado y cocido mas uniformemente, y que tenga mejor forma  . Por supuesto solo es la opinion de un cocinero .

Manos a la obra y se aplana para aplasta bien en el banco, y luego masajear todo el cuerpo con sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

 En el aceite de oliva se le  agrega el chile en polvo sin  exagerar y también los aromes Ahora puede pasar a la cocina, al colocar el pollo en una sartén antiadherente, donde se pone el resto del aceite de oliva, el pan debe ser suficientemente grande para contener el pollo.

 Sofría el pollo empezando poniendolo de la parte que se ha cortado por abbajo , y aplastandolo porque cocine mejor .

Deje dorar el pollo en esa posición durante unos 5 minutos a fuego alto, pero no muy alta, luego gire a la otra manera y repetir la misma operación, lo hará de 4-5 veces, hasta que el pollo esté bien cocido; de cocción depende del grosor de la gallina y la textura de su carne, pero digamos que alrededor de 1 kg de pollo tardará unos 60 minutos.

Una vez que el pollo esté bien dorada y cocida se apaga el fuego y sirva inmediatamente.

Para dar sabor al pollo alla diabla  puede utilizar cualquiera de la pimienta roja pimienta de Cayena comun pimienta negra o Paprica .al fin de no crear un plato donde el abuso del sabor picante quite el sabor de la carne con  los riesgos de hacer el plato casi imposible de comer.

 cada uno aporta su modificacion al plato al fin de obtener resultados mejores ma lo que esta cierto , que esta bien picante .