y sabores ,....alegria para el paladar por la mezcla de sabores , y por la nariz por sus fuertes olores
La pasta no es como cualquier otro alimento,ella establece una importante línea directa de frontera entre los que viven para comer o comer para vivir.
Es un decir de mi pais para decir que un italiano , no es Italiano si no come su platillo de pasta a diario , y ademas cuando esta rica como las pasta al horno ,no necesitas rogarle a nadie para comerla y es una alegria por la garganta .
Casi siempre viene preparada en los domingos y en los dias de fiestas cuando uno esta libre del trabajo porque como todas las cosas que parecen elaboradas piden tiempo si quieres prepararlas con amor , y ser seguro de tener exitos .
Junto a la lasañas son platos fuertes por exelencia .
Hay muchas vesiones de preparar este tipo de pasta , cada familia hace sus proprias variaciones para tener un exito mejor , usando tambien pasta de formas diferentes
la pasta al horno es parte de la cultura y de la traicion italiana , y ha ganado su historia , cierto no es popular como la lasagna en el mundo , ma en italia es el mas reconocido .
Espero que por lo poquito que puedo , esta paginita pueda llevar las informaciones en otros lugares del mundo para que la puedan disfrutar
Aun me llega a la mente el recuerdo de cuando mi mama la preparava junto a mi abuelita , era un momento para reunir las familias , a cuando la preparava para traerla como almuerzo en los dias en la playa.
.Ingredienti para seis personas
600 gramos de pasta
600 gramos de pasta
500 gramos de carne picada (posiblemente mezclado vaca-cerdo)
1 cebolla
1 zanahoria
2 tallos de apio
Una ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Una lata de pasta de tomate (250 gramos)
De queso parmesano rallado
250 gramos de guisantes pieles frescas neta (guisantes congelados también están bien)
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta q.b.
Para la salsa bechamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
4-6 tazas de leche fría
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta recién molida
Nuez moscada rallada
Procedimiento para la salsa blanca
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego moderado. Añadir la harina fuera del fuego, y revuelva con una cuchara de madera, tratando de no formar grumos. Puesto en el fuego y seguir revolviendo por un minuto, sin dorar la mezcla. Combine 4 dl de leche fría y seguir removiendo hasta que la salsa hierva. Agregar sal, pimienta y nuez moscada, cocine a fuego lento durante otros diez minutos, ajustar la densidad de la salsa, añadir toda la leche restante, o sólo una parte (dependiendo de la necesidad, o una salsa o líquido denso). Cocine durante otros veinte minutos y la salsa está lista.
Procedimiento para la pasta al horno
1 cebolla
1 zanahoria
2 tallos de apio
Una ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Una lata de pasta de tomate (250 gramos)
De queso parmesano rallado
250 gramos de guisantes pieles frescas neta (guisantes congelados también están bien)
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta q.b.
Para la salsa bechamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
4-6 tazas de leche fría
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta recién molida
Nuez moscada rallada
Procedimiento para la salsa blanca
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego moderado. Añadir la harina fuera del fuego, y revuelva con una cuchara de madera, tratando de no formar grumos. Puesto en el fuego y seguir revolviendo por un minuto, sin dorar la mezcla. Combine 4 dl de leche fría y seguir removiendo hasta que la salsa hierva. Agregar sal, pimienta y nuez moscada, cocine a fuego lento durante otros diez minutos, ajustar la densidad de la salsa, añadir toda la leche restante, o sólo una parte (dependiendo de la necesidad, o una salsa o líquido denso). Cocine durante otros veinte minutos y la salsa está lista.
Procedimiento para la pasta al horno
Saltear en un sartén con aceite, cebolla, zanahoria, apio y el perejil. Añadir la carne picada y dejar que se ponga dorada , mojar con medio vaso de vino blanco. Agregar sal, pimienta, hojas de laurel, tres clavos y la salsa de tomate .
Mientras tanto, cocinamo los guisantes (si usamos de los congelados, descongelar en agua salada con una hoja de laurel y una pizca de azúcar), escurrir y añadir a la salsa. Por último, mezclar las dos salsas
Cocinar al dente y la pasta ya, cuando estén listos mezclarlos con la salsa (teniendo a un lado un poco porque lo se utilizará al fin para cubrir las capas ) y el queso parmesano.
De aceite a una fuente para horno y espolvorear con pan rallado, se forme una capa de pasta añadimos una capa de salsa , encima podemos agregarle lo que nos da la gana : por ejemplo rodajas de queso , rodajas de huevo duro, jamon verduras fritas como las berenjenas o pimientos o de otro tipos de cosas que a uno le gusten ,fe forma otra capa de pasta y se vuelve a repetir el procedimento .
Cocinar al dente y la pasta ya, cuando estén listos mezclarlos con la salsa (teniendo a un lado un poco porque lo se utilizará al fin para cubrir las capas ) y el queso parmesano.
De aceite a una fuente para horno y espolvorear con pan rallado, se forme una capa de pasta añadimos una capa de salsa , encima podemos agregarle lo que nos da la gana : por ejemplo rodajas de queso , rodajas de huevo duro, jamon verduras fritas como las berenjenas o pimientos o de otro tipos de cosas que a uno le gusten ,fe forma otra capa de pasta y se vuelve a repetir el procedimento .
En ultimo se pone la salsa que antes habiamo dejado parqueada a un lado con mucho parmisano rallado y mantequilla .
Otra opcion es poner encima huevos batidos con parmisano rallado .
En el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos tenendo cuidado que no se vaya a quiemar encima .
Buena opcion es tapar con un papel de aluminio . El pastel estará listo cuando la superficie esté dorada.
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