Maccarones con calamares

Cuando tenimo  nostalgia del sol y la brisa del mar de los meses de verano, trato de levantar mi  moral con  la preparación de un plato de pescado muy bueno que tiene el  desde el sabor del verano, el uso de ingredientes que tienen un aroma que  recuerda la atmósfera de las islas de la Sicilia . Los productos típicos de estos sitios son las alcaparras, las aceitunas y por supuesto el pescado.

Entre los últimos platos que he logrado preparar  muy bien, no hay una receta para la pasta, rápida y los ingredientes son casi siempre es fácil de conseguir : Macarrones con calamares, las aceitunas y las alcaparras.

 Un plato muy sencillo, pero con una mezcla de ingredientes no es  nada  que un milagro.

 Todos los productos con un bajo precio , por lo menos en la cocina siciliana, basta pensar que las alcaparras nacen  espontáneamente en todos los rincones de la isla de Sicilia. Estos son los pasos para cocinar los maccarones  con calamares, las aceitunas y las alcaparras.

Los llevare a confindirse en una melodía de sabores .

Por 4 personas

400 g de spaghetti
300 g de calamares
Un puñado de tomates cherry (alrededor de 10)
1 / 2 taza de vino blanco
1 diente de ajo
un montón de perejil
de pimienta roja molida (opcional)
negro pimienta
sal fina
aceite extravirgen de oliva

Alcaparras

Acetunes 

difficultad :facil 

En una sartén grande freír el diente de ajo cortado en dos, cuando se haya dorado, retirarlo y añadir una fina capa de pimentón.
Añadir los trozos de calamar y dejar cocer durante unos minutos.

Añadir los tomates cortados en 4 o 8, dependiendo del tamaño y cocine por unos minutos, sazonar con sal y pimienta.
Añadir el vino blanco.

Sacar el hueso de las  aceitunas y cortalas  en 4 trozos . lavar las alcaparras a fondo para eliminar la sal. Unos minutos antes de apagar el fuego en la cacerola con los calamares, agregar las alcaparras y las aceitunas, por lo que si es necesario, ajuste la sal y revuelva la salsa ..

Ahora , el agua de la olla debe estar hirviendo, sal a la ligera y poner a cocer la pasta. escurrir la pasta al dente y echarla  en la sartén con la salsa de calamares, las aceitunas y las alcaparras, agregar un cucharón de agua de la pasta para cocinar.

Saltar la pasta a fuego alto hasta que se seque el agua, luego se apaga el fuego y añadir un chorrito de aceite, crudo, dar una última mezcla y servir directamente en la sartén o ya repartida en platos con una luvia de perejil .