lomo de cerdo a la naranja

El lomo de cerdo a la naranja es una receta sabrosa de temporada por ese plato ,ya que para prepararla se usan las naranjas que son una fruta del invierno aunque ya se logra comprarla en todas las tempradas pero se trata de frutos tratados mejor escoger frutos de coltivacion biologica ya que vamos a usar la cascara de ellos para nuestra receta .

. El lomo de cerdo es un corte de carne muy fino, muy sabroso y muy barato,  a veces dificil de conseguir por eso hay que buscar una carniceria especializada en carnes de cerdos

Ingredientes
     1 lomo de cerdo (o dos si son muy pequeños)
     1 limón
     2 naranjas no  tratadas
     15 cl. Vino blanco

     4 chalotas
     tomillo y hojas de laurel
     extracto de carne( cubito de caldo )

     extra virgen de oliva (cuanto se necesita )

     sal y pimienta (cuanto se necesita )

preparación

1) Diluir una cucharadita de extracto de carne en . agua caliente.


2) Lavar una naranja, y quitar la cascara  (sólo parte amarilla) con una línea de limones. Luego apriete.


3) Pelar la naranja y separar los dientes.


4) Saltee la carne de cerdo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sal y pimienta , cubrir con caldo de arriba (menos dos cucharadas) y cocinar tapado a fuego lento durante media hora.


5) Poner en una cacerola chalotes picados, tomillo, laurel, 2 cucharadas de caldo, el vino , el jugo de naranja, el jugo de medio limón y la mitad de la cáscara de naranja. Vamos a reducir en cerca de medio revolviendo, a continuación, agregar los dientes  de la  naranja justo el tiempo suficiente para que se calienten

6) Servir el lomo en los platos calientados cubiertas con la salsa (de la cual  hemos  quitado el  tomillo y el laurel) y rodeado de dientes  de naranja. Espolvorear con el resto de la cascara de la naranja de naranja picada .